日前，苏州的王先生在购买肉饺子作为火锅配菜时表示：“2025年初，广东省将发布‘汕头肉饺子’安全标准，产品中的肉类含量必须达到90%以上，才能贴上‘汕头肉饺子’、‘潮汕牛肉饺子’的标签。难道牛肉含量是为了迷惑消费者，规避法律法规吗？”记者走访多家超市进行调查。
“我去超市买肉饺子时，发现几乎没有标注肉含量在90%以上的‘汕头肉饺子’。”王某日前告诉记者。作为肉粽爱好者，王先生尝试过市场上很多品牌的产品，其中大部分产自广东。广东牛肉饺子，尤其是“丸子汕头牛肉”，以其独特的风味而闻名。
2025年初，王先生发现广东省卫健委有问题制定了《广东省汕头牛肉园区域食品安全标准》（DBS 44/005-2024）来规范这一地方特产。新规定于2025年1月6日正式生效。记者查阅规定时发现，其中明确规定产品中牛肉含量必须达到90%以上（或者牛肉和牛筋的总含量必须达到90%以上）才能标注“汕头牛肉水饺”。不符合该含量要求的类似产品，仅允许显示“长山式牛肉饺子”等名称。
“我们发现，市场上的广东肉粽大多被称为‘潮汕肉粽’或‘潮汕调味肉粽’。直接叫‘汕头牛肉水饺’就很奇怪了。”他向记者展示了广东汕头生产的肉水饺。本产品来自“潮亭食品”。包装上明明写着“盐山牛肉圆”字样，但肉的具体含量并没有列出。特德。同时，产品包装上还标明“潮亭食品”是非物质文化遗产项目“汕头牛肉”的保护单位。王先生表示，“即使是这样一个标志性行业生产的产品，也只是写着“盐山牛肉恩”。“我怀疑很多企业都在修改产品名称，以避免新标准的严格要求。”
王先生告诉记者，他于2025年12月1日向瓜省有关部门反映了执行新标准的问题。12月12日，我们收到了汕头市相关监管部门的短信回复。 “对市场上带有‘汕头牛肉水饺’名称的产品，将按照新规定的规定进行严格的监控和检查，我们督促生产企业落实新规定的要求。并依法经营”，回应称。
“这个答案看起来很清楚，但我更困惑，”王说。 “如果市场上主动冠以‘汕头牛肉园’的产品很少，或者新规实施后‘汕头牛肉园’变得难以购买，那么新规下谁将受到监管部门的监督检查？我们怎样才能真正‘执行’规则？”
市场上的肉饺质量良莠不齐，商贩有时也“摸不着头脑”。
记者来到南京一家大型超市，走进冷冻区。这家超市出售的肉饺子里，肯定没有直接标注“汕头肉饺子”的产品。这家超市有七八种牛玉产品。包装上列出的最低牛肉含量仅为55%。唯一一款，广东汕头的“小便牛肉园”，包装正面清楚注明肉含量达到80%以上的年龄。不过，记者查看成分表时发现，主要成分是牛肉、鸡肉和猪肉，而且丸子也并非纯粹的肉丸。产自广东省揭阳市的一款名为潮汕牛圆的产品，明确标明其含有90%以上的牛肉，其价格也高于其他牛圆。
记者走访了几家传统超市，发现不少产品标有“潮汕牛肉园”、“潮汕风味牛肉园”等字样。另一方面，名为“汕头牛伤”的产品肯定不多。还有一些饺子虽然产自汕头，但不叫“汕头牛肉圆”。
记者在盒马生鲜店看到一款名为“潮汕双平牛筋圆”的产品，牛肉含量超过51%，但配料表中还包括猪肉。另一种产品叫“汕头生牛肉园”。这是标明含有至少 95% 的牛肉，成分列表干净，添加剂很少。
记者在电商平台搜索发现，线上饺子产品的品种比线下平台更多。不过，相比“汕头牛圆”，电商平台上以“潮汕牛圆”命名的产品更多，甚至非广东省产的牛肉丸也可能被贴上“潮汕牛圆”的标签。
记者在黑猫投诉平台上看到一名顾客投诉称，鸡肉与自己买的“正宗潮汕牛肉恩”混在一起，回家后还添加了防腐剂。该消保平台还收到顾客投诉称：“他们购买的是纯牛肉丸，声称供应商声称含有98%以上牛肉，但实际成分表中含有很多非牛肉成分，如牛筋、木薯粉等。”ca淀粉、味精等，执行标准是《肉末产品标准》（SB/T 10379），所以肯定不是牛肉。纯牛肉”。”
市民抱怨“成分杀手”，专家建议阅读更多有关成分列表和国家标准的信息
当记者询问这一信息时，我们了解到，目前肉丸产品有四个有效且适用的标准。其中，符合《SB/T 10379-2012速冻调理食品》标准的肉丸产品必须以牛肉为原料。在肉类原料中，牛肉占产品净质量的8%以上。您还可以添加其他动物或鸟类的肉（猪肉、鸡肉、鸭肉等）。
执行《SB/T 10610-2011肉丸》时，必须以牛肉为主要肉类原料，可添加其他畜禽肉（猪肉、鸡肉、鸭肉等）。为了实施该标准，产品标签还必须根据总含量显示特定等级吃产品的内容。产品品质特优，含肉量达65%以上。肉类含量等于或大于55%的优质产品。常规优质肉含量在45%以上的产品。
而且潮汕牛肉园是潮汕地区的传统小吃，因此已经形成了一个产业。链。 2017年，潮汕市手工肉饺子制作技艺被列入第七批广东省非物质文化遗产名录。符合食品安全标准《DBS44/005-2024汕头圆牛肉》的本地牛肉产品，商品名为“汕头圆牛肉”，原料中牛肉含量超过90%。牛肉水饺产品符合团体标准《T/CZBXBZ 01-2025潮州牛肉水饺》，产品名称为“潮州牛肉水饺”，产品中牛肉含量占原料总量的80%以上。
南京市民肖先生告诉记者，除了肉饺子，还有能找到“杀手锏”的，市面上的饺子制品更是“夹杂着鹅卵石”。肖先生指着一包名为“龙虾丸”的饺子说：“你看配料表，里面居然有鱼、猪油，还有很多添加剂，根本没有龙虾！”记者查看“鱿鱼风味球”侧面的配料表时，有鱼、鱿鱼、猪油等，但没有提及是否有鱿鱼。有趣的是，在一款名为“福州大鱼丸”的饺子产品中，配料表中除了鱼之外，还包括超过20%的猪肉。
一位食品专家告诉记者，购买肉丸时，避免购买大的。数量。 、国家规格と成分risutoに注目してください。成分表がきれいで、肉含量が多く、比较的纯粋な肉だけが购入に适しています。さらに、高タンパク质、低脂肪、低ナトリウムのミートボール制品を购入することをお勧めします。 【编辑：刘洋河】
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