中新社邵阳11月18日电 (杨望春 卢伟明 王祥志)“小时候，农历十二月，家家户户都会炊烟袅袅，空气中弥漫着柏树枝香和肉香，那是我记忆中的年味。” 11月18日，湖南省邵阳市，“榨菜大王”王文杰在富内自治州白磨坪市“沙尾子榨菜基地”讲述了自己制作榨菜的初衷。 “我不想把这种怀旧的味道仅仅留在我的记忆中，”他说。
成武县“舍味子咸菜基地”举行线上直播。王祥志 供图
2008年，王文杰毕业于湖南科技大学，在湖南省会长沙生活和工作。但远方的忧愁却始终萦绕在我的心头。我的父母深爱着大山，乔木的河流，不愿离开家乡。 2014年，出于对家人的依恋和回馈家乡的愿望，他决定回到家乡创业。
“我们坚持用最传统的柴熏方法，保留苗香咸味食品的原汁原味。”经过多年对传统苗香腌制食品的精心研究和探索现代方法，王文杰于2023年在白毛坪市正式建立了沙味子腌制基地，重点传承和弘扬古老苗香腌制技术。目前，该基地已具备生产数十吨柴火腊肉的能力，被当地人誉为“苗菜之王”。
酱菜基地的发展也成为当地群众增收致富的“金钥匙”。基地雇佣了10多名长期当地村民，负责生产、直播和柴火供应。其中六个该户为脱贫户籍，人均年收入增加1万元以上。
“在这里工作，每天能挣150元，包吃住，我很满意。”在基地工作的村民笑着说。在腊肉生产旺季，基地还可提供约12个临时就业岗位，为周边村民增加就业和收入。
蛇尾子以蔬菜为主，保留了景观。王祥志 供图
在白毛坪市政府的大力支持下，沙味子咸菜基地已成为当地的重点产业。目前，通过线上+线下直销的双向“直播”模式，来自苗族的软蜡香已经超越地域限制，畅销全国。
目前，腊肉基地年产腊肉、香肠等绿色产品约25吨，年产腊肉、香肠等绿色产品约25吨。销售额突破百万元。其中，来自线上直播的销售额占比跃升至15%。
王文杰从都市上班族到“腌菜大王”的“蜕变”，形象地描述了新一代年轻人扎根家乡、回馈家乡的责任。 （完）
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